桂花杏仁豆腐
这款杏仁豆腐，现在做正合适。 凉凉的顺滑吃下去，整个人都清爽了~~ 作为传统名点之一的杏仁豆腐，其实属于甜点，主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。 家里做就简化这一步骤吧，直接用灌装的杏仁露做就可以了。 生津止渴，非你莫属了。
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步骤1/6
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琼脂放在碗中，用热水浸泡到软。
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步骤2/6
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泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化。
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步骤3/6
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、然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶，细砂糖，继续加热，不停搅拌。煮至糖溶化即可。
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步骤4/6
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煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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步骤5/6
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吃的时候，切成小块。
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最后一步
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如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花。
啰嗦两句：
这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。
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发布于 2015-04-23
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