花朵面包（紫薯馅）

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这款紫薯馅的花朵面包，很适合这春暖花开的季节，温暖、温馨、色彩鲜艳，而里面的紫薯馅也是自制的，也可以换成其它的馅料。加了奶油奶酪，让面包的口感更丰富。烘焙时间：170度上下火，烤箱中层，热风，18分钟左右；（备注：以下用量可以做出11个，38L烤盘能摆放9个，30L烤盘能摆放6个，可根据自家烤箱大小调节原材料的用量）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

耐高糖酵母 4g

、

全蛋液 40g

、

奶油奶酪 40g

、

奶粉 15g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

温水 157g

、

黄油 10g

、

紫薯馅：

、

蒸熟的紫薯 317g

、

纯牛奶 70g

、

表面装饰：

、

全蛋液 15g

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里，温水把酵母化开后也倒进去，用筷子搅拌成团，会得到一个湿粘的面团；
步骤2/20 点击查看大图
开始揉面，刚开始的时候很粘手，会需要用到刮板，但很快就会揉出筋膜，就不会那么粘手了，等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去，再继续揉到能拉出薄膜，图上那种太薄了，可以不用到这种的。全部时间15分钟左右。
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揉好的面团可以放在烤箱里发酵，也可以像我这样放在一个蒸锅里，下面放点温水，盖上盖，也很快就可以发好了；
步骤4/20 点击查看大图
趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅，紫薯是之前蒸好的，去皮，用勺子压碎，加牛奶按压至顺滑即可，我又用面粉筛过了一遍，所以更细腻些，口感会好，有的人紫薯馅里喜欢加点糖，我觉得紫熟本身的甜度刚好，就没有再加糖；
步骤5/20 点击查看大图
紫薯馅做成25g一个的小球备用；
步骤6/20 点击查看大图
面团发酵到两倍大了；
步骤7/20 点击查看大图
检查面团发酵可以用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就OK了；
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面团排气后分成50g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
步骤9/20 点击查看大图
静置后的小面团排气后擀成圆饼，取一个紫薯圆球放在中间；
步骤10/20 点击查看大图
把紫薯馅包在里面，收口朝下；
步骤11/20 点击查看大图
把包好的圆球稍按扁一点，然后用剪刀对称剪出八个花瓣，一个面包坯就完成了；
步骤12/20 点击查看大图
还可以做成这样的四叶草造型，只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了；
步骤13/20 点击查看大图
面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上，然后放进烤箱中进行二次发酵，这里是38L的烤盘，可以摆9个，我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个，还经常会粘连；
步骤14/20 点击查看大图
我是把烤箱放在烤箱上层，烤箱下层放了一盘热水，30分钟后差不多就发酵好了；
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刷上全蛋液，中间花心处放上白芝麻做装饰；
步骤16/20 点击查看大图
烤箱预热5分钟，170度上下火，烤箱中层，热风；18分钟左右；成品出炉，上色效果还不错，左侧相对右侧的要浅一点，整体还算均匀；这里有9个，我另外用老烤箱烤了另外两个，同样使用170度，烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样；
步骤17/20 点击查看大图
掰开看看里面的馅，
步骤18/20 点击查看大图
面包做好后放在烤架上晾凉，然后装袋，室温保存，最好三天内吃完，如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存，吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了；
步骤19/20 点击查看大图
请不要放到冰箱冷藏，会拿面包加快老化，影响口感；
最后一步点击查看大图
这么漂亮的花朵，快来尝一口吧！