提拉米苏慕斯
凡是钟情甜食的人,对于提拉米苏(Tiramisu)这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点,宛如被施加了魔法一般,各种材料的味道天衣无缝地交织在一起,给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中,"Tria"意为“提、拉”,"mi"是“我”的意思,"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”,也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来,有好几个版本,当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说,提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利,它是妈妈们的拿手甜点,表达的不是爱情,而是让子女回家。自问世以来,提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球,俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。
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步骤1/12
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水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
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步骤2/12
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低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入,顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/12
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蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
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步骤4/12
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取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合,搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
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步骤5/12
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六寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中。
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步骤6/12
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放入预热好的烤箱中烘烤,上火150度,下火120度,35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
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步骤7/12
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牛奶隔水加热,加入事先用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化后离火。
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步骤8/12
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提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀,再加入君度酒拌匀。
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步骤9/12
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待牛奶冷却后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊。
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步骤10/12
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把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。
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步骤11/12
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放入冰箱冷藏1~3小时。
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最后一步
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在冻好的慕斯面筛上可可粉,脱模即可食用。
1.最好在吃之前才放可可粉,否则可可粉容易受潮。
2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。
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发布于 2015-04-23
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