提拉米苏慕斯
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凡是钟情甜食的人,对于提拉米苏(Tiramisu)这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点,宛如被施加了魔法一般,各种材料的味道天衣无缝地交织在一起,给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中,"Tria"意为“提、拉”,"mi"是“我”的意思,"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”,也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来,有好几个版本,当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说,提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利,它是妈妈们的拿手甜点,表达的不是爱情,而是让子女回家。自问世以来,提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球,俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
水
25g
、
低筋面粉
37g
、
粟粉
10g
、
可可粉
8g
、
蛋黄
2个
、
蛋清
2个
、
提拉米苏粉
30g
、
牛奶
100g
、
淡奶油
150g(打发后放冰箱备用)
、
吉利丁片
1片(用冰水泡软后备用)
、
色拉油
25g
、
白糖A
15g
、
白糖B
30g
、
柠檬汁
5~6滴
、
君度酒
5g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
-
步骤2/12
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低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入,顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀。
-
步骤3/12
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蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤4/12
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发布于 2015-04-23
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