云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道
家里的红枣常常忘记吃，只好切成小丁和葡萄干放在一起做个快乐蛋糕卷，把营养和美味都藏进早餐~此为网上疯传的“小四卷”配方～润滑不卷裂。
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步骤1/16
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将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入10g汤粉，打发至体积稍蓬松，颜色变浅即可。
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步骤2/16
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先后加入油和水（或牛奶），分别搅拌均匀。
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步骤3/16
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤4/16
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分三次加入剩余的30g糖粉，打发蛋清至较软的弯钩状。（不需要很硬，稍软一点）
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步骤5/16
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盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌。分三次，至全部混合。
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步骤6/16
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震出气泡。烤盘铺油纸，把蛋糕糊糊倒上去摸平，再震两下和左右晃动，让蛋糕糊糊分布均匀。
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步骤7/16
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烤箱预热180度。15分钟左右，后期要守在烤箱边观察，以免烤过。
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步骤8/16
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烤蛋糕卷的时候，来稍微切碎一点红枣和葡萄干。打发好淡奶油备用
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步骤9/16
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将烤好的蛋糕取出，在烤网上放一张油纸。将蛋糕倒扣在新油纸上面，稍等一会趁余热揭下原来的底面的油纸。
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步骤10/16
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将淡奶油抹平在蛋糕底面，撒上红枣和葡萄干。卷起即可。放冰箱内可以冷藏，能起到更好的定型效果，切的话也不容易散。
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步骤11/16
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另外一种做法就把20g的低筋面粉兑换成等量可可粉，也非常地道好吃。味道如同苦咖啡雪糕：苦苦的追求，甜甜的享受。
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步骤12/16
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配一个小熊
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步骤13/16
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切好装碗冷藏待吃。大家也快快尝试吧！^_^
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步骤14/16
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第三种做法是把低粉改成30-28g，抹茶粉10-12g。我用的是日本原装进口宇治抹茶，成色口感一级棒。
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步骤15/16
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再来一张。
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最后一步
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今天又做了一次～美味极哒哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-23
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