戚风奶油小蛋糕不会塌的哦;-)

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第一次做戚风蛋糕,非常成功哦!松软香,家人说比店里好吃多多啦!我先做了很多调查,发现这个很容易做塌,做的时候发现鸡蛋的量特别重要!因为有的鸡蛋很小,放少了蛋白打发不够就很容易塌。我家没厨房小秤。我用量杯量着材料做的,哈哈,蛋糕菜鸟一个。。。不过经过这次烘培经验,决定以后都自己做了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（约50克一个）

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低筋面粉 85克(160ml)

、

色拉油(随便家里炒菜的油就行!) 40克(45ml)

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牛奶 70克(70ml)

、

白砂糖 60克(110ml)

、

柠檬半个挤汁

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。注意蛋白一定要用干燥无水的容器装哦!蛋白里不能有一点点蛋黄!不然打发不好。昨天做的急,没照过程。不过简单易懂。你们应该没问题哒!
步骤2/10 点击查看大图
蛋白加半个柠檬汁打发至均匀小泡泡,加1/3的白砂糖继续打发。这样分三次加白砂糖并打发。最后打发蛋白和糖至碗倒扣蛋白掉不下来下,很硬的感觉。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄+牛奶+色拉油用打蛋器搅匀。筛入面粉用刮刀上下搅拌均匀(注意不要划圈搅拌,会把面搅筋了蛋糕会塌)上下搅拌就是像炒菜翻菜一样,把底下的翻到上面再把上面的翻底下,这样直到搅匀。
步骤4/10 点击查看大图
把三分之一的打发蛋白倒入步骤三的蛋黄面液里,下搅拌均匀。再倒回剩下的三分之二的蛋白里。轻轻上下搅拌均匀。动作要轻哦!记住千万别划圈搅拌!相信大家炒菜的时候不是划圈翻炒滴:O
步骤5/10 点击查看大图
烤箱150度上下烤预热五分钟。倒入模具(倒模具的三分之二就可以了,蛋糕会膨胀)。
步骤6/10 点击查看大图
入烤箱150度上下烤30分钟就ok啦啦啦!每家的烤箱脾气都不一样。所以自己注意看着点。别烤过啦!
步骤7/10 点击查看大图
30分钟后美味的蛋糕就好啦!特别松软有木有?!我做的时候没买纸杯,哈哈,直接倒模具里的。最后出炉不好脱模。我就用叉子在蛋糕边缘叉叉叉,叉一圈再轻轻一提蛋糕就出来啦!
步骤8/10 点击查看大图
脱模的小蛋糕。有木有很可爱啊?!完全没有塌吧!如果想要它变漂亮就买盒300克的鲜奶油。打发装饰一下
步骤9/10 点击查看大图
鲜奶油打发变硬。放袋里挤挤挤
最后一步点击查看大图
奶油涂上再买点漂亮的星星点点糖装饰。有木有很可爱啊!小朋友很爱吃哦。大家都说比外面的蛋糕好吃呢!下次决定要用同样的方法做个大蛋糕涂上奶油。撒上巧克力碎碎。也不会逊色吧;-)