西西里橙子蛋糕——小清新的味道

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天热瞎逛别人的博客，猛然看到一篇被赞不绝口的蛋糕方子。据说这个是在悉尼一家咖啡馆，经常被一些明星名媛必点的糕点。方子也是一位大厨推广出去的。因为使用了大量的黄油，让它的口感馨香无比，那种混合了橙香的清新感让我到现在还在回味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

方子来至-黛西份量15个纸杯

、

黄油 250g

、

细砂糖 190g

、

低粉 250g

、

鸡蛋 4个

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 1小撮

、

鲜榨橙汁 75ml

、

苦杏酒 10ml

、

糖渍橙皮 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
橙子洗净晾干后，把外皮擦碎屑，小心不要擦到白肉，会苦，然后用砂糖腌上，出香味。橙肉榨汁
步骤2/9
面粉泡打粉混合过筛
步骤3/9
软化的黄油放入砂糖，用打蛋器打至发白，体积膨大。
步骤4/9
一次加入一个鸡蛋继续打发
步骤5/9 点击查看大图
把面粉倒入黄油，切拌均匀，加入橙汁和糖渍橙皮拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
把面湖放入裱花袋，挤入纸杯中，放入预热好的烤箱，190度中层，20～25分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
啦啦啦
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成品

小贴士

刚烤出来时，趁热就吃掉了几个，千万记得这种蛋糕冷藏后，一定要放在室温里回温后再吃，否则就像吃石头的感觉，如果回烤箱烤烤也可以。完全依靠黄油的打发，没有使用分蛋打发，所以类似磅蛋糕，但吃起来又很轻盈。我没有苦杏酒，可以替换为橙汁，一定要鲜榨哦，绝对不是买来橙汁的口感。原方子的糖是250克，我根据黛西的糖量190克做的，本身也不喜欢太甜的蛋糕。除了做这种纸杯的，也可以用杯子蛋糕模。还有9寸的圆模也可以，用圆模的话就是170度，45-50分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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