瑞士卷(小四卷)
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步骤1/8
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先准备好所需的材料,我懒,不喜欢提前准备,不过新手最好提前准备
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步骤2/8
将蛋白和蛋黄分开,蛋白要放进无水无油的碗里
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步骤3/8
拿另外一个碗,在碗里倒入25克水和37克色拉油,再加入25克细砂糖搅拌均匀至混合的状态,然后加入过筛的低粉和泡打粉,搅拌均匀后把3个蛋黄加进入碗里继续搅拌均匀(像炒菜的方式搅拌)
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步骤4/8
蛋清加入45克细砂糖和几滴白醋后,用打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋头时是弯的尖角)这时候烤箱可以开始预热,上管170度,下管160度,预热7~10分钟
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步骤5/8
将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊内,注意搅拌方式,以炒菜的方式搅拌以防消泡,混合均匀后倒入金盘内,用刮刀抹平,轻震几下,放入烤箱内,15分钟
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步骤6/8
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从烤箱取出后轻震两下,趁热把蛋糕卷平整倒出,微热的时候可以抹上果酱或者奶油然后开始卷起,千万不要等到冷却后再卷,会容易裂开的
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步骤7/8
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没有裂开
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最后一步
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成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-23
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