香菇肉酱------下饭必备

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总感觉时间不够用，一天感觉还没开始就已经天黑了，貌似过了二十岁以后的日子都是飞逝的，我不知道你们是不是也有这种感觉呢好多次看到这种酱的方子，也有想做的冲动，但是就是一直没有行动，这次突然想做就做了，因为我很喜欢干香菇，所以就从他开刀了。。。确实没有让我失望，它那种独特的芳香是其他东西代替不了的。。。。不管是配饭，还是面啥的，哪天没时间做饭的时候随便挖一勺就可以了，好吃不费时。。。。也不会觉得因为工作亏待了自己，哈哈，没有办法，我就是这么容易满足的孩子。。。

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切墩(初级)

香菇 500g

、

肥瘦相间肉【各一半那种】 150g

、

蒜 10g

、

姜 10g

、

料酒 15g

、

老抽 8g

、

生抽 15g

、

辣椒酱 40g

、

豆瓣酱 25g

、

植物油适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
干香菇浸泡用开水浸泡，第一次泡个两分钟倒掉，再继续倒入开水浸泡，第一道是为了清洗灰尘，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。。
步骤2/23 点击查看大图
我用了黄豆酱，辣子，还有豆瓣酱，这个没有一定的哦，可以根据自己喜欢的口味来。。。
步骤3/23 点击查看大图
肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴，很好吃。。。我一般肉剁好会用油，生抽，胡椒粉腌制四五分钟，这样肉肉更嫩。。。
步骤4/23 点击查看大图
泡香菇的水不要倒掉哦，等下有大作用哦。。。
步骤5/23 点击查看大图
泡开的香菇切成细丁儿。。。备用。。。
步骤6/23 点击查看大图
大蒜生姜，葱白切小粒儿。。
步骤7/23 点击查看大图
干辣椒切小碎，不能吃辣的直接忽略这一步，我是离开辣椒就会死的人。。。你放心我绝对不长痘，吃了二十来年啦，你页别羡慕嫉妒恨哈。。。。哈哈
步骤8/23 点击查看大图
锅里放入适量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。。。
步骤9/23 点击查看大图
再倒入葱姜蒜碎继续爆香
步骤10/23 点击查看大图
然后倒入腌好的肉丁儿，翻炒均匀，基本腌过得肉都不怎么粘锅。。。
步骤11/23 点击查看大图
翻炒均匀之后倒入适量的料酒哦，可以去腥味儿
步骤12/23 点击查看大图
再倒入生抽，老抽。。快速炒均匀。。
步骤13/23 点击查看大图
再放入准备好的各种酱炒匀
步骤14/23 点击查看大图
炒匀后倒入切好的香菇粒儿
步骤15/23 点击查看大图
在倒入没有倒掉的香菇水，所以这个酱熬好之后呢会更香哦。。。
步骤16/23 点击查看大图
可以放入砂锅慢慢熬四十分钟，那天没有带砂锅去店里，所以就直接用锅熬了。。熬到汁儿差不多就可以出锅啦。。。
步骤17/23 点击查看大图
看着就很想拌饭吃的节奏对吧。。。，不要问怎么没有放盐，酱本来就是咸的，又放了生抽，老抽，太咸就不好吃了。。
步骤18/23 点击查看大图
看看这料多足啊。。。
步骤19/23 点击查看大图
所以立马煮了面条儿放上刚熬好的香菇酱，这叫一个香啊
步骤20/23 点击查看大图
我老爸平时不怎么爱吃面条的人都呼啦呼啦吃了好大一碗，我给他放了好多酱，他说好香。。。什么时候再换个口味熬下别的酱。。。
步骤21/23 点击查看大图
流口水了没有呢，亲们。。。
步骤22/23 点击查看大图
自己腌的嫩蒜薹，很好吃哦，很开胃，但是一定要嫩的，老的不行。。。
最后一步点击查看大图
要说的每次我在写详细步骤的时候已经说得很明白了，我自己都觉得自己很罗嗦，但是我怕很多亲看不明白，所以还是尽力写的详细一点，你们做的时候基本碰到的问题都明白了。。。。别感谢我。。。哈哈