健康蒸肉饼
有一位少年,他昨天中午从学校给我打了个电话,闲聊了几句家常,然后告诉我他晚上想吃蒸肉饼,里面要有马蹄、玉米和胡萝卜。我答:“给你打包了很好吃的腊味煲仔饭,晚上可以吃这个,还有紫菜牛丸汤和夫妻肺片。”昨晚,少年一边赞叹腊味饭的美味,一边认真的说:“蒸肉饼顺延到明天吧妈妈,明天晚上一定要吃。”估计想肉饼想到命里去了,嘻嘻。既然少年如此执着,妈妈怎能一再推脱,今天一早就去买来上好的前腿肉,玉米、马蹄和胡萝卜,先剁好肉糜,搅打调味,下午回来直接开蒸。请注意,那胡萝卜是本地沙土的,比普通胡萝卜贵一块钱一斤,为了少年,亲妈也是拼了。顺便用胡萝卜头搞点小盆栽这些事儿,大家都懂的吧。
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步骤1/12
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前腿肉、胡萝卜、玉米与马蹄合影图。前腿肉最好选那种带一些肥肉的,精瘦肉不适合。
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步骤2/12
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猪肉先切大块,再剁成肉靡。此过程是肉饼制作的关键,后期剁茸阶段最好使用刀背,剁掉经脉,让肉与肉之间充分融合。这个过程比较艰辛,需要坚持。^_^
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步骤3/12
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剁好的肉糜里面加两个蛋清。
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番薯淀粉加水润湿。
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步骤5/12
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润湿后的淀粉、两茶匙的盐,一起混合到肉糜里,顺着一个方向使劲搅打上劲。
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步骤6/12
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胡萝卜、马蹄分别切丁,玉米掰好玉米粒,我特意称了一下,每样约60克。
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步骤7/12
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花絮:胡萝头留起来,半淹浸泡,十几天后就会长成漂亮的胡萝卜盆栽哦。
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步骤8/12
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换一大盆,把胡萝卜丁、马蹄丁、玉米与调好味的肉糜一股脑儿倒进去,再混合搅拌均匀。
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步骤9/12
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搅好的肉糜,放蒸盘,抹平表面。
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步骤10/12
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锅里烧水,水开后放入蒸盘,加盖猛火蒸15分钟。
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步骤11/12
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15分钟之后,揭开锅盖,香气扑鼻。
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最后一步
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切块装盘,就可以热乎乎的开吃啰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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