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小米糕的做法

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小米糕

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小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小米 150g

、

白糖 40g

、

炼乳 10g

、

无味色拉油 50g

、

鸡蛋（中等大小） 4个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
步骤2/15 点击查看大图
浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
步骤4/15 点击查看大图
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
步骤5/15 点击查看大图
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
步骤7/15 点击查看大图
硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
步骤8/15 点击查看大图
打蛋机上蛋白的状态。
步骤9/15 点击查看大图
挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
步骤10/15 点击查看大图
三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
步骤12/15 点击查看大图
可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
步骤13/15 点击查看大图
锅中加入冷水。
步骤14/15 点击查看大图
模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
最后一步点击查看大图
成品，很松软。

小贴士

这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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