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菠萝熘肉段的做法

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菠萝熘肉段

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这道菜直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味即可。把猪腿肉切片经过调味腌制之后用油炸香酥再和菠萝融合最后勾薄芡，口感外酥里嫩，酸甜开胃

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪腿肉 350g

、

糖水菠萝 200g

、

油 100毫升

、

白糖 1茶匙

、

青豆 30克

、

盐 3克

、

生粉 3汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻
步骤3/10 点击查看大图
再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉（可以用面粉或者红薯粉代替）
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腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状
步骤5/10 点击查看大图
热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起
步骤6/10 点击查看大图
等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油
步骤7/10 点击查看大图
另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开
步骤8/10 点击查看大图
尝试味道后加入白糖调整酸甜味
步骤9/10 点击查看大图
再把肉段入锅
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅

小贴士

1.肉段先要加盐腌底味，再和酸酸甜甜融合味道更佳。 2.勾芡的时候要一点点的加入，勾成薄薄的芡汁，趁热吃很棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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