菠萝大泡芙
最近一个小朋友做大泡芙一直都不成功,于是我们群里的大姨、二姨、三姨集体烘焙大泡芙,终于总结出了一套菜谱,一次就可以成功哦!
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步骤1/8
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第一部是制作酥皮,将黄油软化加入糖粉搅拌均匀,到比较细腻粘稠就可以了,然后筛入过筛后的低粉,搅拌成面团,用保鲜膜整形后放冰箱冷藏,然后用的时候切片备用。
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步骤2/8
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这一步介绍制作泡芙面糊。将牛奶加黄油和砂糖放到一起煮到沸腾,筛入过筛后的低筋面粉不停的搅拌,直到把面糊烫熟,烫熟的面粉是有点透明的,最少开着火搅拌50秒,但是也不能锅底糊了,要掌握住火候,这时候关火放入打散的鸡蛋液,要分三次加入并搅拌到图片的样子就可以了,这样泡芙的面糊就做好了。
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步骤3/8
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把做好的面糊直接放到裱花袋,裱花袋不加裱花嘴,直接挤到烤盘里,我的烤箱是35升的,这份面糊直接可以做十三个大泡芙,挤的时候一定要留有空隙,如果太挤会影响泡芙涨大。
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步骤4/8
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把提前做好的酥皮从冰箱取出并切片,把酥皮放到挤好面糊的顶部。
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步骤5/8
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烤箱预热200度五分钟,把泡芙放入烤箱中层上下火180度烘烤十五分钟,中间不能开烤箱的门,如果中途开烤箱泡芙会瘪掉的,十五分钟之后把上下火转到160度烘烤十五到二十分钟,表面上色就可以出炉啦。(后二十分钟一定要看着,以免上色严重烤糊了,如果上色严重要调到140度。)
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步骤6/8
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烤出的大泡芙是不是很可爱,还有一个小贴士就是烘烤泡芙的时候一定要垫油纸,不能垫锡纸,我第一次垫的是锡纸底部会粘在锡纸上,第二次用的是油纸好很多。
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步骤7/8
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可以给大泡芙夹馅了,可以夹卡仕达酱,也可以夹奶油,儿子不吃奶油,所以我用卡仕达酱做馅。图片上的是两种味道的卡仕达酱,一种原味一种巧克力味,喜欢的亲们可以去豆果搜方子。
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最后一步
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装饰好的大泡芙,我还加了芒果肉味道超级好,亲们想夹什么水果都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-21
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