啤酒蛋糕

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啤酒蛋糕会是个什么味道？刚出炉的糕要趁热浇上啤酒，冷却后密封起来，3日后才吃。特意留了一个，不浇啤酒，冷却后马上试吃，好像并没有什么很特别的味道，也没有啤酒味。那些被封存起来的，会呈现一种怎样的风味呢？三日以后，才见分晓。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 63g

、

黄油 50g

、

黑啤 48g

、

葡萄干 50g

、

鸡蛋 1个

、

葵瓜子仁 22g

、

红糖 50g

、

泡打粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料
步骤2/10 点击查看大图
葡萄干另用配方外的啤酒浸泡至软滤干，备用。
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瓜子仁切碎，备用。
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黄油软化，加入红糖，用橡皮刮刀稍微拌和，将红糖块戳散，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松分次加入蛋液搅打均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入25克啤酒。
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低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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倒入葡萄干和瓜子碎拌匀。
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倒入模具中，2/3满。
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放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右。
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出炉，趁热吧剩下的23克啤酒倒在蛋糕上，晾凉后密封保存，3天后食用。

小贴士

在黄油糊中倒入啤酒后不必搅拌，即可直接筛入面粉。拌面糊时注意不要划圈搅拌，以防面粉起筋。黑啤是啤酒的一种，起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，人们称之为“黑牛奶”。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。中医认为它是“健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良”。黑啤酒的品牌很多，那种都可以，一般在超市都可以买到，如果怕麻烦，也可以用普通啤酒代替。黑啤蛋糕需要密封2-3天，等风味完全渗透后再食用味道更佳，再配上杯爱尔兰咖啡堪称绝妙享受。

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发布于 2015-04-21

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