神奇马芬（红枣焦糖酱紫薯马芬）

浏览 7555 · 收藏 20 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一次烘焙尝试得到的神奇变化，紫薯是自己家里种的，我老是想用它做点特别的东西，做过奶油红枣紫薯泥，做过太极紫薯芋泥，味道都是相当的好。于是我尝试把紫薯加到烘焙当中，就超乎我想象的得到了这款神奇玛芬。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖粉 120g

、

玉米油 150g

、

紫薯泥 150g

、

牛奶 120g

、

奶油 70g

、

低粉 170g

、

泡打粉 5g

、

苏打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋3个
步骤2/15 点击查看大图
加入糖粉。
步骤3/15 点击查看大图
用打蛋器打均匀融化。
步骤4/15 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀。这个过程有油脂和蛋黄的乳化作用，蛋黄糊会变得比较浓稠。
步骤5/15 点击查看大图
会变成这样！
步骤6/15 点击查看大图
紫薯泥加入牛奶和植植脂的奶油搅拌化开。由于紫薯本身颜色深浅不同，需要根据实际颜色变化更改紫薯的量。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀成这样。
步骤8/15 点击查看大图
将紫薯泥糊倒入到蛋黄糊中。
步骤9/15 点击查看大图
有没有发现紫色变浅了。
步骤10/15 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉苏打粉，边筛边用刮刀翻拌。
步骤11/15 点击查看大图
神奇的事情出现了，面糊开始变成蓝色了！静置两分钟。烤箱预热180度！
步骤12/15 点击查看大图
准备玛芬杯。
步骤13/15 点击查看大图
用裱花袋装入面糊，挤入杯子内，5-6分满即可。有没有发现面糊变得比较蓝色了！
步骤14/15 点击查看大图
在面糊表面淋上红枣焦糖酱就可以入烤箱烤制了！180度35分钟左右，烤到表皮焦黄就可以了。（红枣焦糖酱可以参考我之前的配方做法，也可以网上搜索。）
最后一步点击查看大图
最后的成色就是这样的，焦酥的表皮下藏着细腻的绿色蛋糕体！

小贴士

紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

换个做法