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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 500g

、

食用油适量

、

糖 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 ⅓汤匙

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐适量

、

配色菜随意【此处为青，红菜椒】

、

香油 ½汤匙

烹饪步骤

步骤1/6
豆腐切大片，别太薄。放在汤碗中，加入开水，少许盐，10分钟。【去除豆腥味】。
步骤2/6
小火，锅内放油，油温不要太高，入豆腐煎制。【如非不粘锅，入锅后马上用铲子或筷子动一下豆腐，凉豆腐热油很容易粘锅】。两面都煎至微黄。
步骤3/6
煎豆腐同时，调制汤汁:1汤匙糖，2汤匙生抽，⅓汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，½汤匙香油，加200ml水，搅拌使糖充分融化。【将近一小碗】【喝啤酒的小口杯，一杯再加⅓杯】。备用。
步骤4/6
豆腐煎制完成后，不用出锅，将汤汁倒入，大火烧开，转中火，【炖制期间，勿用铲子搅拌，晃动锅，保证菜不粘锅即可】依个人口味调盐【因加入了生抽，盐量比平时稍少】。
步骤5/6
炖至4、5分钟左右时【具体时间看汤汁情况】，转大火收汁，放入青、红椒丝煮软。
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汤汁收至见底，关火出锅码盘。【本人没有刀功，而且切得有点薄，造型实在惨不忍睹。(⊙o⊙)】此菜味道绝对鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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