抹茶戚风蛋糕（6寸）
这款抹茶蛋糕是在戚风蛋糕的基础上加上抹茶粉做的，带着抹茶清新的香气，诱人的色彩，换个心情换个口味吧！
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步骤1/14
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准备好材料
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步骤2/14
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蛋清和蛋黄分离
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步骤3/14
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下面先做蛋黄糊，蛋黄里加入刚才称好的蛋黄的糖粉，搅拌均匀
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步骤4/14
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加入牛奶搅拌均匀后加入玉米油，要充分搅拌，让油和蛋黄糊乳化完全
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步骤5/14
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再加入抹茶粉，搅拌到没有颗粒
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步骤6/14
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筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置一旁待用
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步骤7/14
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下面制作蛋白霜，蛋清打发
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步骤8/14
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当蛋清打发到鱼泡眼状时加入三分之一的糖粉
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步骤9/14
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当蛋白霜变的细腻气泡变小时加入一半的糖粉
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步骤10/14
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蛋白霜有明显纹理后把剩下的糖粉全部加入，继续打发
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步骤11/14
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打发到打蛋头提起有个弯曲的小尖角就可以了，这时候可以预热烤箱180度
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步骤12/14
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先用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌，从下到上翻拌，不能画圈圈哦，再把蛋黄倒回蛋白霜里，翻拌均匀
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步骤13/14
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翻拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模中，震两下，好的蛋糕糊基本上震不出什么气泡的哦
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最后一步
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送去预热好的烤箱中，上下火150度，中下层，50分钟
因为加入了抹茶，蛋黄糊的黏度就会增加，所以这里的牛奶的比例相对比戚风蛋糕的量要多了一点，抹茶粉容易结块有小颗粒，所以在加入抹茶粉后过了一次筛，筛掉不溶解的颗粒，让蛋糕的口感更细腻一些。还有就是，戚风蛋糕在烤的过程中开裂是很正常的哦，如果不想让它开裂，可以在蛋糕涨到最高点的时候盖上锡纸，保持蛋糕里的水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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