烤箱制作蛋糕卷
自己制作的蛋糕卷吃着干净卫生,可以制作各种口味的蛋糕卷,体验烘培的乐趣
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步骤1/6
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把四个鸡蛋蛋清与蛋黄分离,蛋黄里加入25克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,然后40克色拉油分三次加入蛋黄里搅拌均匀,倒入60毫升的牛奶继续搅拌均匀,最后加入95克低筋粉5克泡打粉继续搅拌成面糊状,放置一边待用。现在开始打蛋清,把蛋清放进一个无油无水的盆里,用电动打蛋器打发蛋清,50克的糖分三次加入,直到把蛋清打成奶油状,提起打蛋器上的蛋清成变成奶油状的小弯勾才算打发成功。
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步骤2/6
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把烤箱上下火150度预热十分钟,将打发的蛋白分三次搅拌蛋黄面糊,搅拌的手法和炒菜一样上下翻炒搅拌,不要顺时搅拌,不然蛋白会消泡,搅拌均匀后把烤盘里放进一张油纸,将搅拌好的面糊均匀的平铺烤盘里,然后轻微震荡震出空气的气泡,这时烤箱温度差不多了,将烤盘放进烤箱,上下火还是150度烤20分钟左右。
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步骤3/6
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时间到将蛋糕倒扣在烤网上趁热轻轻撕下油纸,让后再将油纸盖在蛋糕上以免水分蒸发
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步骤4/6
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在蛋糕上直接抹上巧克力酱或是淡奶油草莓酱,然后从一头慢慢卷起,卷好后还用撕下的油纸将其卷好放进冰箱冷藏半小时定型
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步骤5/6
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半小时后取出蛋糕切好后还用油纸包好放进冰箱保存
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最后一步
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我做了两种口味的,有巧克力和奶油馅的,如果做抹茶和巧克力蛋糕卷低筋粉用85克再加入15克的抹茶粉或可可粉就可以了,很简单的大家可以试一试啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-21
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