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【蔓越莓戚风】

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基础戚风加入了蔓越莓干,格调都不一样了~戚风的细腻柔软加上蔓越莓的酸甜可口,很值得一试~加个蝴蝶结点缀,突然就觉得热闹了很多。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

小窍门: 1.选择新鲜的鸡蛋,我一般用的鸡蛋一个约60克,用之前最好先冷藏一天。 2.分蛋时,蛋黄、蛋白盆必须无水无油,蛋白中不可混入蛋黄。 3.蛋白必须打发到干性状态,即打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖,而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。 4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法,不可以画圈避免消泡。 5.烘焙途中不要开烤箱门,温度低点高点都能烤熟蛋糕的。 6.烤好后必须立即倒扣,必须要彻底晾凉才可脱模,不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上,也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上,不过要在烤架下放两个碗,保持模具下方通风。 7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-04-20

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