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【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法

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【清炖排骨】享受本真肉滋味

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对于真正的“食肉动物”，排骨上的肉才是无法抗拒的诱惑。排骨的做法很多，不知道从什么时候开始，喜欢上了清炖排骨。不需迷惑味觉的斑斓调味，回归自然，吃出食材本色，也是另一种享受吧。这道菜的关键在于食材选择和排骨处理方法。既然要享受本真肉滋味，当然要选择上好新鲜的精肋排，经过浸泡和焯水，去除血水和杂质，留下的只有纯粹的淡淡肉香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 600g

、

白萝卜 500g

、

黑木耳适量

、

枸杞适量

、

生姜适量

、

香葱适量

、

香菜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨斩块，洗净，用冷水浸泡半小时去除血水。
步骤2/9 点击查看大图
排骨焯水，捞出，热水冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
焯好的排骨放入锅中，加入姜片、小葱白。
步骤4/9 点击查看大图
加入浸泡洗净的枸杞。
步骤5/9 点击查看大图
加入泡发过的黑木耳。
步骤6/9 点击查看大图
一次加入足量开水，煮沸二三分钟，转小火炖一个小时。
步骤7/9 点击查看大图
大火，加入白萝卜，煮沸转小火，炖30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
关火，加入盐、葱花、香菜末，拌匀。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

开水量约为排骨量的四倍左右，以个人喜好调整，吃肉为主少加水，喝汤为主多加水，尽量一次加足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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