抹茶歌剧院(超详细制作步骤)
欢迎加微博@Love-sum
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
香草糖水可提前一天做,一根香草剖开,刮出籽,连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶,晾凉入瓶
-
步骤2/21
点击查看大图
制作抹茶蛋糕体:3个全蛋、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分
-
步骤3/21
点击查看大图
筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀
-
步骤4/21
点击查看大图
3个蛋白和7克细砂糖打发
-
步骤5/21
点击查看大图
蛋白拌入蛋黄抹茶糊里
-
步骤6/21
点击查看大图
蛋糕糊里拌入融化的26克黄油,拌至有光泽后,倒入铺好烤纸28*28烤盘里,220度烤8分钟,中途可调换烤盘位置
-
步骤7/21
点击查看大图
晾凉后将蛋糕先分两半,每份再上下分割成两块,变成四块蛋糕
-
步骤8/21
点击查看大图
制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白
-
步骤9/21
点击查看大图
50克砂糖和16克水小火加热至116度,加入蛋黄里继续打发至冷却
-
步骤10/21
点击查看大图
加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
-
步骤11/21
点击查看大图
加入6克抹茶粉打发均匀,抹茶奶油霜便完成
-
步骤12/21
点击查看大图
制作巧克力甘那许:37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸
-
步骤13/21
点击查看大图
倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶,如不溶再隔水加热至巧克力溶化
-
步骤14/21
点击查看大图
做好的的巧克力甘那许
-
步骤15/21
点击查看大图
45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上,如难涂可将刀加热再涂,入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部
-
步骤16/21
点击查看大图
接下来是将蛋糕组合起来,这块是冷藏后的蛋糕,巧克力在底部,刷上香草糖浆,一定要刷很多才好吃,四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆
-
步骤17/21
点击查看大图
抹上抹茶奶油霜,奶油霜要平均抹两块蛋糕
-
步骤18/21
点击查看大图
放上一层蛋糕,再刷糖浆,再抹上巧克力甘那许(平均抹两块)
-
步骤19/21
点击查看大图
再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜,再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许,完成!入冰箱冷藏至少2小时
-
步骤20/21
点击查看大图
冰箱取出蛋糕,先热刀,四边切齐,每切一次都要把刀擦干净再热刀再切
-
最后一步
点击查看大图
这个量可以分5块长方条,切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、步骤繁多,但是各层材料做好后组合起来就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-20
抹茶长方条蛋糕的相关分类
抹茶长方条蛋糕的相关推荐
-
提拉米苏(新手0失败)
2427303人看过 -
简易版的提拉米苏
2612752人看过 -
提拉米苏 无蛋无吉利丁 超简单
643242人看过 -
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
106328人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6251756人看过 -
提拉米苏简单版!绝绝子!
137001人看过 -
[零基础]提拉米苏
172947人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412509人看过 -
免烤甜品 | 提拉米苏,带我走
933602人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12916786人看过 -
家庭版提拉米苏
444480人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23554890人看过