辣椒油
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自制辣椒油,虽然比不上老干妈,但是平时做菜会用到。
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取一个小炒锅,倒油,开小火,先后下入辣椒,辣椒碎,小火慢慢熬,这样才香!(一定要先放大的辣椒段,过一段时间,油热一些了再下其他品种的辣椒碎。原则就是,体积越小的越后放。不然很容易糊)辣椒粉和芝麻放在一个耐热的空碗中,等锅里的辣椒油熬出香味,趁热泼在辣椒粉和芝麻上(不要直接放锅里,要用油泼,不让瞬间就糊了,会产生苦味)。等油晾凉后,放在一个密封的容器中保存。随吃随取。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-19
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