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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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请原谅我在做菜过程中，没有拍照的习惯，只喜欢拍成品。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉半斤

、

鹌鹑蛋 15个左右

、

冰糖 10颗左右

、

姜、蒜切片适量

、

葱适量

、

八角一个

、

生抽一茶勺

、

盐少量

、

香辣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/5
将鹌鹑蛋下锅煮熟。剥壳备用。
步骤2/5
将五花肉洗净，切成一厘米长宽的小块。冷水下锅，焯烫5分钟左右。然后捞出，沥干水。
步骤3/5
锅洗净烧热后，倒入少许油。烧热七成后倒入五花肉，煸炒出油。舀出多余的油。锅里要留一部分油。然后下冰糖翻炒至糖化。再放姜、蒜、八角、香辣酱，翻炒几下。倒入鹌鹑蛋，倒水能漠过肉。
步骤4/5
大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。中途加盐，翻炒均匀。水快干时，加生抽。大火收汁。
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装盘，撒上葱花。

小贴士

红烧肉本是，不加香辣酱的。但作为四川人的我吃不惯比较甜的菜。所以依照个人口味加了一点香辣酱。味道会更丰富一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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