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肉丝菌菇汤面的做法

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肉丝菌菇汤面

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10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦猪肉 100g

、

切面 250g

、

菌菇 100g

、

鸡毛菜 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉切丝，放淀粉，盐，味精，腌制20分钟
步骤2/8 点击查看大图
菌菇洗净，放入沸水，中火5分钟，放入盐，调成小火，煮15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
鸡毛菜洗净备用。过20分钟左右，取出腌制好的肉丝，并且煮好下面条用的沸水。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅放入植物油，6成热时，放入肉丝，用筷子拌炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
在菌菇汤里，倒入肉丝，调小火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
放入鸡毛菜，拌炒至八九成熟，就可关火。
步骤7/8 点击查看大图
把切面下到事先煮沸的水里，放稍许盐，中高火煮熟。
最后一步点击查看大图
把面条捞起放入肉丝菌菇汤中，再放进鸡毛菜，淋上麻油。上桌开吃哦！

小贴士

关于为什么不直接把鸡毛菜下到汤里，我解释一下。因为这种鸡毛菜特别嫩，入水口感容易糊烂。但是如果是青菜什么的，当然还是可以放汤中煮的，但也要控制好火候和时间。另外，举一反三的话，如果不希望菌菇汤中混杂蔬菜味的话，还是建议蔬菜单独炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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