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菜包子的做法

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菜包子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

夹心肉 250g

、

包心菜 1棵

、

葱、姜适量

、

香菇、木耳适量

、

盐、酱油、料酒

、

面粉 500g

、

牛奶 200ml

、

鸡蛋 1个

、

安佳干酵母 3～4g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉中加入酵母拌匀，打入鸡蛋，加入牛奶，面粉变成絮状开始揉面团，边揉视需要边加入少许温水，揉到三光---盆光手光面光就好了。手上沾些油拍到面团上，将面团装到容器中，盖上湿布放到温暖的地方发酵。家里有烤箱，所以我是放到容器内包上保鲜膜进烤箱发酵的。发到两倍大，手指戳一个孔不会发弹就好了。
步骤2/6 点击查看大图
趁面粉发酵的时间准备馅料。夹心肉剁碎，加入姜末拌匀，加入盐、酱油、料酒腌制。包心菜切末备用。香菇、木耳泡发后切末，起油锅，香菇、木耳下锅翻炒。之后将腌好的肉末、包心菜、香菇木耳拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
发好的面团再揉揉，搓成长条，切成差不多大的剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。
步骤4/6 点击查看大图
抓住边捏啊捏褶子^_^
步骤5/6 点击查看大图
放到蒸笼醒15-20分钟。锅里加水煮开后蒸笼上锅开煮。这里也可以直接冷水上锅，相当于边煮边醒面。
最后一步点击查看大图
蒸20分钟后关火，再焖5分钟。开吃～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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