鱼香肉丝
一直没尝试做鱼香肉丝，因为调料的比例直接决定成败。即使有诸多菜谱，但还是更信赖手把手的传授，可是身边没老师，只得剽窃他人配方，再根据个人口味稍微改动。不错不错，又多一道下饭菜。
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步骤1/10
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里脊肉切丝，用蛋清，少许盐，淀粉拌匀备用。
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步骤2/10
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调料汁：一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，两勺醋，三勺水淀粉汁。
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步骤3/10
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木耳泡开切丝，笋切丝，萝卜切丝，尽量切细。
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步骤4/10
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葱姜蒜末，剁椒豆瓣酱剁碎，我还加了一个朝天椒。
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步骤5/10
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锅里放油，七成热下肉丝划散，变白后捞出。
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步骤6/10
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下辣椒炒出红油。
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步骤7/10
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加姜蒜末炒香。
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步骤8/10
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加肉丝翻炒片刻。
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步骤9/10
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加入配菜丝，快速翻炒，倒入调料汁，在翻炒片刻，撒葱花出锅。
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最后一步
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好下饭。
1、泡椒是不二的选择，家里没有，用剁椒代替；2、自己做的油少汤汁少，可以多放油多配料；3、配菜可自由搭配，莴笋也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-19
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