红焖明虾
大明虾肉质肥厚,富含蛋白质。营养丰富,味道鲜美。做法也多样化 ,红烧明虾除了味道鲜美之外,还有很好的食疗作用,有着补肾助阳,开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的,感觉口感上更入味鲜美,有时候会用酒酿来提它的酸甜味,这次用番茄酱提酸甜味,味道差不多吧,都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中,无意之中剪虾须的时候漏了一根,拍照的时候才发现,有点无心插柳柳成荫的感觉。
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步骤1/10
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大明虾解冻后洗净,剪去虾须
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步骤2/10
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准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片)
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步骤3/10
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用刀把明虾开背后挑去虾线
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热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
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再把虾加入转中火煎熟后捞起
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另起锅下入番茄酱炒出香味(要用不粘锅)
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倒入开水烧开后加入盐
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再加入白糖调整酸味,尝试一下味道,边加边调整
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步骤9/10
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再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
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最后一步
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装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
1.明虾个头较大煎的时候用中火,这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味,光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-18
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