海绵蛋糕
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步骤1/13
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准备两个无油无水的盆,把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,注意材料准备需要的是4个,我这里只分离3个
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步骤2/13
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接下来把第4个鸡蛋整个敲入蛋黄盆里,这里不需要分离了,是整个!
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步骤3/13
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把蛋黄打撒,加入牛奶,接下来开始做烫面
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步骤4/13
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把玉米油倒入可加热的盆里,小火加热油,直到油面会出现一些细小的纹路。我这块看得不清楚。出现纹路后关火放凉一会
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步骤5/13
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筛入低粉到油里
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步骤6/13
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搅拌均匀成细腻柔滑状态
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步骤7/13
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将上一步的烫面加入蛋液中,同样搅拌均匀成细腻柔滑状态,这时候加入盐,搅拌均匀
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步骤8/13
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这时候开始打发蛋清,蛋清加入柠檬汁,细砂糖。我是一次性加入的砂糖,也可以分三次加入!打发到提起打蛋器有2个弯钩就可以
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步骤9/13
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分次加入之前做好的蛋黄糊里,搅拌的方法上下翻炒菜的方式,或z字型,不可画圈,以免蛋白消泡,影响膨胀
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步骤10/13
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倒入8寸的方形模具中
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步骤11/13
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倒完后,离桌面20-30cm的距离摔打模具,震出气泡。我忘记垫油纸了,导致后面脱膜困难
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步骤12/13
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烤箱预热,150度水浴法烘烤(用烤箱自带的烤盘装上 三分之二的水把蛋糕的模具放入其中)下层烘烤40分钟左右,然后又用170度高火烘烤了10分钟上色。自家的烤箱温度自己把握,我这只是提供参考,想知道熟了没,可用竹签插入组织,看看竹签上有没组织带出,没有就代表熟了,反之!
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最后一步
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出炉后的蛋糕,取出震一下排出气体,倒扣晾凉!然后脱膜,宝宝也特别爱吃!
模具需要垫上油纸,我就忘记垫,导致脱膜困难!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-18
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