黑森林蛋糕
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步骤1/10
原件全部称重准备好
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步骤2/10
将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗要无油无水，蛋黄放入盛有植物油的碗中。
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步骤3/10
先打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入20g细砂糖，继续搅拌。并分两次加入剩下的40g细砂糖。
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步骤4/10
把蛋白打发到干性发泡的状态，（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
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步骤5/10
加入10g细砂糖，水，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
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步骤6/10
盛一小部分蛋白放入蛋黄中搅拌，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
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步骤7/10
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，即成了蛋糕面糊了
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步骤8/10
把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡
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步骤9/10
放入预热的烤箱150度20分钟，170度30分钟。出炉的蛋糕倒扣在烤架上。
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最后一步
蛋糕完全冷却后，将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上，可可粉和椰蓉搅拌洒在蛋糕表面即可。裱花我也是初学，卖相不是很好，重要的是，真的很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-18
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