干煸肉
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步骤1/5
猪肉切1厘米左右的立方体,豆角洗干净后切成小段,干辣椒剪成小圈,生姜切丝,蒜头切末,材料备齐了。
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步骤2/5
把切好的肉加入盐,味精,老抽,料酒,蒜末,姜丝,腌一会,再加入一小把面粉,这样比较容易炸,而且肉比较嫩。
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步骤3/5
在锅里放油,别太多,刚好可以炸就可以了,放一片生姜在油锅里试油温,中火就好,要不然不好操作,炸熟但是别太老了后起锅沥干油,调成大火,待油热了,放入豆角,多炸一会,炸透,起锅沥干油分。
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步骤4/5
锅里留底油,放入花椒,干辣椒圈,蒜末,姜丝,一定是小火炒出香味后,放一点盐,如果前面腌肉盐已经够了,就不要当太多了,把肉和豆角都放进去,这是可以调中火,翻炒一会就好了。
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最后一步
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出锅。
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发布于 2015-04-18
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