留住春天的气息--草莓芝士慕斯

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这天气，分分钟入夏的节奏。眼看着这缤纷的草莓季又要离我们远去，还没有好好做过什么。儿子说喜欢草莓酱，就买了一大篮的小草莓做酱。正好遇上姨妈生日，懒得做复杂的，就做了这小慕斯。恨美，很开心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

两片海绵蛋糕做法请参考我的蛋糕卷，量减1/3

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草莓装饰用 200g

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芝士慕斯

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奶油奶酪 100g

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细纱糖 30g

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鱼胶片 1片

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淡奶油 80g

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草莓慕斯

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草莓蓉 135g

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淡奶油 90g

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细纱糖 10g

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鱼胶片 1.5片

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水 10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
八寸方模低垫上一层蛋糕，草莓对切，围在边上。想要美美搭，请好好挑选你的草莓，个头均匀，把草莓底切平，放起来才回整齐。
步骤2/19 点击查看大图
做芝士糊，奶油奶酪隔热水软化。
步骤3/19 点击查看大图
放入泡软的鱼胶片，搅到鱼胶片化掉。
步骤4/19 点击查看大图
淡奶油加糖打到六分，记住是六分呦，不要打太硬，还会流动就好。
步骤5/19 点击查看大图
加到芝士糊里，搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
一半放入准备好的模具中。另一半保温备用。
步骤7/19 点击查看大图
草莓慕斯：十克的水加热，放入泡软的鱼胶片，拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
加入细纱糖拌匀。
步骤9/19 点击查看大图
加入打碎的草莓蓉，拌匀，
步骤10/19 点击查看大图
淡奶油打到八分，记得是八分有，加入草莓糊，拌匀。
步骤11/19 点击查看大图
倒一半入模，刮平。
步骤12/19 点击查看大图
垫上小一圈的蛋糕。
步骤13/19 点击查看大图
把另一半草莓糊铺上，用刮片刮平。
步骤14/19 点击查看大图
在上面留一点点位置给芝士就好。
步骤15/19 点击查看大图
原谅我头脑一热忘拍最后放上芝士糊的样子了。这是切片的样子，大家参考吧。如果你的芝士糊放入之前变黏稠了可以稍稍加热一下，便于铺平，最后还是要用刮片刮平，
步骤16/19 点击查看大图
冷藏四小时，脱模，装饰就好。
步骤17/19 点击查看大图
很清淡的蛋糕，又超级香。
步骤18/19 点击查看大图
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喜欢切开的分层，干净。