炸香椿鱼
小时候对香椿芽也没多大印象,只记得母亲每每到这个时节都会做许多关于这个的吃食。要么切成末当咸菜,要么香椿炒鸡蛋,要么腌制起来,要么就是炸香椿鱼。尤记得我怀孕的时候什么都吃不下,母亲很忧心,变着法子的做我有可能吃的,而我最喜欢吃的就是这个香椿鱼! 谨以此怀念我的母亲!我爱您!
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步骤1/5
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先放张香椿芽的图。就用了其中的一小捆,其实挺小挺嫩的,看旁边的小茶杯就知道了。面粉里放两个鸡蛋,清水和成面汁,什么程度呢?就和炸藕盒一样就行,太稀挂不住,太浓面太厚不好吃。喏,煎饼果子的汁看到过吧?就是那个样子。然后就放那里醒着吧!
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步骤2/5
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香椿芽吃之前一定要用热水焯30到60秒啊!因为它离开树之后亚硝酸盐含量是越来越高,而用热水焯过基本可以忽略不计。注:用热水焯过的香椿芽放进冰箱冷冻室储藏,营养要远远高于没焯过的。焯过后就可以放盐腌制啦!(其实我是晚上弄的,腌了一晚)我估计15分钟就差不多了,觉得短的可以半小时。如果想吃咸点就在面汁里也放点盐,要少放,一点即可。腌香椿芽的盐也自己掌握,比平时要放多一点,不然不入味。
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步骤3/5
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这个时候的面汁都醒好了吧?没有小疙瘩了,很细腻,一提筷子,面汁能拉长,嘿嘿!那就放进香椿芽,裹满面汁入锅油炸吧!注意最多是中火啊!火大外面变色里面不熟。
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步骤4/5
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及时反面,两面都好了就出锅吧!我剩下面汁了,而我家里只有葱了,所以就只放的葱花,O__O'…
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最后一步
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来张'蔬菜'团的
面粉做的面汁或许会有剩下的时候,可以再放点盐,加点点面粉,放点十三香或五香粉,放点葱花,放点胡萝卜丝等蔬菜,用小勺子一勺一勺的放进油里炸成小饼子,也很不错啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-17
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