笋子烧牛肉
特色川菜，食在中国，味在四川
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步骤1/12
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牛肉切小块。我这个是腌过的牦牛肉，如果是新鲜牛肉，冷水下锅去血水。
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步骤2/12
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笋子切好备用，比较偏爱干笋，其他的主要不会选，干笋提前冷水泡一晚，绝对鲜嫩，不用担心太老。
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步骤3/12
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干辣椒，根据个人口味酌量。姜、大蒜、三奈、八角、草果（拍碎）、花椒备用。
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步骤4/12
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油锅加热，烧牛肉别省油。
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步骤5/12
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如果有熟油辣椒也可以加，如果有豆瓣酱下油锅变红油。
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步骤6/12
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变红油。
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步骤7/12
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下所有佐料炒香。
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步骤8/12
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下牛肉炒至变色。
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步骤9/12
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加水，加酱油、醋、冰糖适量
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步骤10/12
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大火烧开，中小火慢炖，1个半小时左右再来
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步骤11/12
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牛肉耙了放笋子，笋子好了大火收汁
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最后一步
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味精、鸡精、花椒粉起锅加香菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-17
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