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寿司饭(想做出好寿司最关键的环节)

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rhino8

记得刚进厨房做学徒的时候，就特别喜欢去刺身寿司房串门，厨师长是个脾气很大也很幽默的怪老头，见我对生鱼寿司比较感兴趣，就把我发配到凉菜房，从此踏上了一条不归路。不扯远了，回归正题，这是一个自己多年学习和总结的做法，这只是一个基础，有空的话我会上传一些寿司做法和搭配的酱汁。
“营养是健康的起点”
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30–60分钟   |   切墩(初级)
当季新米或好一点的米 1000ml
、
清水 1100ml
、
昆布 8乘8厘米
、
清酒 50ml
、
白菊醋或米醋 250ml
、
砂糖 180g
、
柠檬片 三片
、
盐 30g
烹饪步骤
小贴士

寿司饭不但要有弹性，还要软硬恰当，这样为做出好次的寿司就成功了一大半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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