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红糖桂圆软欧包的做法

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红糖桂圆软欧包

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原方应该是来自大旺老师的，试了后，真的很柔软，很香，不愧为名博的名方

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240克

、

全麦粉 60克

、

酵母 4克

、

红糖 24克

、

盐 3克

、

温水 160克

、

桂圆干 50克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备红糖
步骤2/20 点击查看大图
温开水把红糖泡开，待凉
步骤3/20 点击查看大图
桶里放里盐
步骤4/20 点击查看大图
放入全麦粉
步骤5/20 点击查看大图
放入高粉
步骤6/20 点击查看大图
中间挖个孔放进酵母
步骤7/20 点击查看大图
把盆扣住
步骤8/20 点击查看大图
倒入红糖水，剩10-20ML，待加
步骤9/20 点击查看大图
黄油切片软化
步骤10/20 点击查看大图
等揉匀后加入黄油，揉到完全状态，翻滚吧，面团
步骤11/20 点击查看大图
揉完放盆里
步骤12/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，旁边放碗温水
步骤13/20 点击查看大图
我是个简易发酵箱，设定为35度
步骤14/20 点击查看大图
发酵到2倍大，中间插进去不回缩
步骤15/20 点击查看大图
准备桂圆干
步骤16/20 点击查看大图
温水泡软后，用厨房纸巾吸干水份
步骤17/20 点击查看大图
面团去大气泡，擀开，滚入桂圆干，分成三份，静置15分钟
步骤18/20 点击查看大图
稍稍整型，入发酵箱发至二倍大
步骤19/20 点击查看大图
撒粉
最后一步点击查看大图
割包，180度22分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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