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芋圆红豆汤的做法

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芋圆红豆汤

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喜欢红豆汤和芋圆，两个白搭的食物，芋圆还能搭配龟苓膏，冰沙，等等，虫子懒惰的时候就用白糖拌来吃，也很不错的，很百搭的一款小零食！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芋圆部分

、

芋头 350g

、

红薯 240g

、

紫薯 300g

、

木薯粉 120g*3份

、

红豆汤部分

、

红豆 200g

、

白砂糖 60g

、

水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆用清水泡发隔夜，或者半天，倒掉泡红豆的水，加清水适量开火煮红豆，开锅后再煮10分钟关火，闷豆子，等汤凉了，再开火开锅后20-30分钟，关火，加入糖60g，和一点点盐调味，这就是红豆汤
步骤2/9
芋头，红薯，紫薯，削皮后切大块入蒸锅，蒸到筷子可以轻易穿透。
步骤3/9 点击查看大图
趁热把红薯捻成泥，加入120g木薯粉，揉成面团，备用！
步骤4/9 点击查看大图
紫薯和芋头的做法一样，趁热念成泥，分别拌入一份120g木薯粉，揉成面团，备用！
步骤5/9 点击查看大图
分一块面团，搓成圆柱形，要小心轻柔，因为不像面团一样有韧性
步骤6/9 点击查看大图
然后切成1Cm见方的小块。
步骤7/9 点击查看大图
烧一锅开水，分别煮芋圆，紫薯的最后单独煮，等芋圆飘起来，再煮3-5分钟，出锅后立刻过冷水，这样梗Q弹。
步骤8/9 点击查看大图
放碗里，放入红豆汤还可以放些蜜豆，增加口感，开吃！
最后一步点击查看大图
吃不完的芋圆，裹上木薯粉，放在冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来不用解冻，直接丢开水锅里煮就好！

小贴士

芋头与木薯粉3:1，红薯是2:1，紫薯介于二者之间，为了口感还可以加少许土豆淀粉，放一丢丢糖可以减少芋头的腥味，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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