白萝卜素丸子
这一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥里糯，也可以多做一些，冻冰箱里，随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭，吃起来别有一番风味。
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步骤1/8
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准备原材料，洗净待用。
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步骤2/8
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白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
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步骤3/8
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葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。
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步骤4/8
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加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
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步骤5/8
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搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。
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步骤6/8
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抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。
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步骤7/8
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锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。
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最后一步
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炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。
1，面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。
2，放盐根据自己平时口味即可。
3，面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。
4，中火炸，大火容易外焦内生。
5，没有米饭，可以不加，但是需要增加面粉的用量。
6，全过程没有加水，因为萝卜里面含的水分就够了。如果亲用的萝卜不新鲜，没有那么多水分，请酌情加水。
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发布于 2015-04-16
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