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白萝卜素丸子的做法

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白萝卜素丸子

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这一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥里糯，也可以多做一些，冻冰箱里，随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭，吃起来别有一番风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 500克

、

面粉 100克

、

米饭 1碗

、

盐 4克

、

姜半块

、

葱 1棵

、

十三香 2克

、

胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原材料，洗净待用。
步骤2/8 点击查看大图
白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
步骤3/8 点击查看大图
葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。
步骤4/8 点击查看大图
加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。
步骤6/8 点击查看大图
抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。
步骤7/8 点击查看大图
锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。
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炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

小贴士

1，面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。 2，放盐根据自己平时口味即可。 3，面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。 4，中火炸，大火容易外焦内生。 5，没有米饭，可以不加，但是需要增加面粉的用量。 6，全过程没有加水，因为萝卜里面含的水分就够了。如果亲用的萝卜不新鲜，没有那么多水分，请酌情加水。

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发布于 2015-04-16

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