奶油蛋糕卷(瑞士卷)
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步骤1/9
牛奶(水)和油混合搅拌至乳白色,
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步骤2/9
蛋白蛋黄分离,蛋黄放入混合好的牛奶和油中,蛋白放冰箱备用,
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步骤3/9
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蛋黄和油,牛奶混合搅拌后放入白糖20克,低粉过筛于一起搅拌成糊状,
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步骤4/9
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从冰箱里拿出蛋白开始打发泡沫状,分三次加入白糖继续打发至九成发,
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步骤5/9
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取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀,再依次取二分之一入糊中搅拌均匀,搅拌方法如平时炒菜的方式,尽量不要让蛋白消泡,
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步骤6/9
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这时候打开烤箱预热至180度,边把糊放入烤箱(烤箱自带盘),注意烤箱上放好油纸,
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步骤7/9
预热好烤箱,把烤盘放入中下层180度烤20分钟(本人烤箱17分钟就关火出炉了),
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步骤8/9
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出炉后必须倒扣网上,及时取掉油纸,后铺上油纸慢慢冷却(上面铺油纸是防止蛋糕凉了会太干),
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最后一步
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放凉后刷层打发好的奶油,卷起定型,十分钟后就可切块开吃了。
烤箱温度长帝180度,不同烤箱,温度也不一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-16
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