芝麻鱼松
家里的熊孩子而特挑食，饮食习惯也比较差，比如只爱吃肉不爱吃鱼。有时为了让他多吃点鱼，真的是费心费力。吃鱼，清蒸是最省事的，而且原汁原味最能体现鱼的鲜美。但我们家这个熊孩子偏偏不喜欢清蒸的鱼，人家喜欢的是各种鱼松。有时间的话，我还是愿意把鱼折腾成鱼松，只为了让他的饮食再均衡一些。 做鱼松，最好要选择肉多且骨刺较少的鱼，红目鲢就是较适合的鱼。红目鲢又叫大眼鲷，肉质鲜甜且易把鱼肉取出。做好的鱼松不要说熊孩子喜欢，我自己也喜欢，香脆甜美而又健康的零食，下饭送粥都可。
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挑选新鲜的红目鲢，将鱼肚鱼鳃处理干净，洗净。
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将鱼身均匀地涂抹上盐，腌制1小时。
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将鱼摆放入锅中，隔水蒸。
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中大火煮10分钟。
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取出蒸好的鱼，去皮取出鱼肉。
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带上一次性手套，揉搓鱼肉，若有鱼刺将其取出。
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将鱼肉放入不粘锅中，用小火加热翻炒。
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将鱼肉炒至有点焦黄。
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步骤9/11
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加入生抽与白糖，炒均匀。
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步骤10/11
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加入芝麻，炒匀，熄火。
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最后一步
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待鱼松凉却，装入瓶中。
做好的鱼松送粥下饭当零食都好，但要尽快吃完，且要放冰箱冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-15
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