南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的关键就是南瓜泥的含水量,所以根据南瓜泥的含水量调节低筋面粉的含量哦!南瓜泥比较干的话,低筋面粉50克就够了哦!
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
南瓜去皮去瓤,洗净,切成小块,盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥!
-
步骤2/12
点击查看大图
将清水跟玉米油放入打蛋盆中,混合搅拌均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
将打磨好的南瓜泥倒入油水混合液中,搅拌均匀。
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入南瓜泥油水混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
-
步骤5/12
点击查看大图
筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
-
步骤6/12
点击查看大图
将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲,可以放入几粒盐和几滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)。
-
步骤7/12
点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入9克糖粉;用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入8克糖粉;接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入8克糖粉,继续打发;当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。
-
步骤8/12
点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!再取1/3的蛋白放入面糊中,上下搅拌,搅拌均匀!将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中。
-
步骤9/12
点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
-
步骤10/12
点击查看大图
放蛋糕放进预热好120℃的烤箱,上下火,放在倒数上第二层,先烤30分钟,再把蛋糕模具转个方向,150℃继续烤5~10分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
-
步骤11/12
点击查看大图
蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
-
最后一步
点击查看大图
成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-15
南瓜戚风蛋糕的相关分类
南瓜戚风蛋糕的相关推荐
-
老少皆宜的芥末虾球
60470人看过 -
低脂健康:免油炸烤红薯片/烤箱版香脆地瓜干
2078750人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#甜甜圈蛋糕
137011人看过 -
香芋南瓜馒头
11407人看过 -
手指饼干
1619522人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
210807人看过 -
【芋】香芋包
433269人看过 -
糖油粑粑
99040人看过 -
提拉米苏(戚风蛋糕版)
29174人看过 -
蒜香口蘑牛肉粒,口感嫩滑超级好吃
1706782人看过 -
夏日清新冰面包
95487人看过 -
外焦里嫩香喷喷的土豆饼,黄磊老师同款
983196人看过