肉丝炒扁豆丝
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步骤1/8
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扁豆角去头去尾洗净待用
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步骤2/8
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肥瘦猪肉洗净待用
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步骤3/8
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扁豆角斜刀切丝洗净待用
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步骤4/8
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肥肉切片煎油,瘦肉切丝加酱油适量、生粉(淀粉)适量、姜丝少许、少许水搅均匀腌制十分钟待用
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步骤5/8
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炒锅加适量油加热,把腌制好的瘦肉丝入锅略炒至变色盛出来待用
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步骤6/8
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炒锅加适量油加热,大火快炒扁豆角丝,期间可加少许水,既不会糊锅,豆角丝也熟的快。至豆角丝变色,加适量盐,翻炒至均匀
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步骤7/8
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把炒好的肉入锅,与豆角丝翻炒至均匀
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最后一步
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出锅成品。解释下为什么要先炒肉:腌制好的肉上有酱油、淀粉,先炒既能保证肉有腌制的颜色、酱油淀粉不会粘在菜里盖掉菜的原色,先炒至微熟的肉在菜快好时入锅保证肉的嫩香可口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-15
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