肉丝炒扁豆丝
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步骤1/8
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扁豆角去头去尾洗净待用
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步骤2/8
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肥瘦猪肉洗净待用
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步骤3/8
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扁豆角斜刀切丝洗净待用
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步骤4/8
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肥肉切片煎油，瘦肉切丝加酱油适量、生粉（淀粉）适量、姜丝少许、少许水搅均匀腌制十分钟待用
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步骤5/8
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炒锅加适量油加热，把腌制好的瘦肉丝入锅略炒至变色盛出来待用
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步骤6/8
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炒锅加适量油加热，大火快炒扁豆角丝，期间可加少许水，既不会糊锅，豆角丝也熟的快。至豆角丝变色，加适量盐，翻炒至均匀
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步骤7/8
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把炒好的肉入锅，与豆角丝翻炒至均匀
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最后一步
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出锅成品。解释下为什么要先炒肉：腌制好的肉上有酱油、淀粉，先炒既能保证肉有腌制的颜色、酱油淀粉不会粘在菜里盖掉菜的原色，先炒至微熟的肉在菜快好时入锅保证肉的嫩香可口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-15
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