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油菜炒鸡蛋的做法

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油菜炒鸡蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

食用油适量

、

盐适量

、

鸡蛋 2枚

、

油菜 5-6棵

、

葱适量，切碎

、

蒜 2粒，切片或碎

、

姜适量，切碎

、

花椒 5-6粒

烹饪步骤

步骤1/5
锅内烧开水，放少许盐和几滴食用油【菜颜色会更翠绿】，然后放入洗净的油菜。十秒左右即可，捞出，过凉水，控干。
步骤2/5
炒锅内放油，【油温不用太高，炒出的鸡蛋更鲜嫩】将打好的蛋液倒入，稍微定型，然后用铲子或筷子打散。盛出备用。
步骤3/5
锅内放油，烧至5成热，入花椒爆香，捞出不用，再入葱姜蒜碎，爆香。
步骤4/5
放入焯好的油菜，开大火，快速翻炒。依个人口味调入盐，然后将炒好的鸡蛋加入，快炒。【如果喜欢蒜香，可以再放一点蒜碎】加几滴香油。装盘。这一步骤时间大约在一分钟左右，最多不会超过2分钟。调味翻炒一定要快。
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成品。图片并不能反映真实的颜色，自己做过你会发现颜色很漂亮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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