毛毛虫面包

浏览 39023 · 收藏 840 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起毛毛虫面包，可能大家多喜欢吧，记得以前每次去面包房，毛毛虫面包是必买的，玩了烘焙后想吃啥就做啥吧，这就是DIY烘焙的乐趣所在，烤好的面包等自然冷却，挤上满满的奶油，幸福感顿时油然而生，有时候快乐就是这么简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

绵白糖 30g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

牛奶 125g

、

酵母 3g

、

黄油 40g

、

色拉油 20g

、

清水 35g

、

全蛋液 30g

、

低筋面粉 20g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内进行揉面
步骤2/15 点击查看大图
揉面20分钟后放入软化的黄油，揉至扩展阶段
步骤3/15 点击查看大图
收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
步骤4/15 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
步骤5/15 点击查看大图
取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
步骤6/15 点击查看大图
面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形
步骤7/15 点击查看大图
翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口会爆开
步骤8/15 点击查看大图
依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了
步骤9/15 点击查看大图
将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌至煮沸
步骤10/15 点击查看大图
再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀
步骤11/15 点击查看大图
将打好的面糊装入裱花袋中备用
步骤12/15 点击查看大图
发酵至两倍大的面包
步骤13/15 点击查看大图
刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好，放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即
步骤14/15 点击查看大图
100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋
最后一步点击查看大图
出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可