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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 750克

、

花椒一小把

、

八角两个

、

桂皮两小片

、

香叶两小片

、

冰糖 10克

、

料酒 1汤匙

、

老抽 3汤匙

、

生抽 2汤匙

、

十三香半茶匙

、

姜两片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡爪放入水中，清洗干净。
步骤2/16 点击查看大图
逐个剪去指甲。
步骤3/16 点击查看大图
锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
步骤4/16 点击查看大图
把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
沥干水分。
步骤6/16 点击查看大图
鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
步骤7/16 点击查看大图
煮开后，倒入一汤匙料酒。
步骤8/16 点击查看大图
加入两片姜。
步骤9/16 点击查看大图
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
步骤10/16 点击查看大图
把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
步骤11/16 点击查看大图
如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
步骤12/16 点击查看大图
放入10克冰糖。
步骤13/16 点击查看大图
加入半茶匙十三香。
步骤14/16 点击查看大图
再次用大火煮开。
步骤15/16 点击查看大图
转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
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成品图。

小贴士

1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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