红烧鸡爪
鸡爪, 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋,胶质大。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效
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步骤1/16
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鸡爪放入水中,清洗干净。
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步骤2/16
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逐个剪去指甲。
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步骤3/16
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锅里放半锅水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
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步骤4/16
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把鸡爪捞出,用流动的水冲洗干净。
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步骤5/16
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沥干水分。
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步骤6/16
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鸡爪倒入锅中,加清水,大致盖过鸡爪即可。
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步骤7/16
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煮开后,倒入一汤匙料酒。
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步骤8/16
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加入两片姜。
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步骤9/16
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
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步骤10/16
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把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净,装入茶叶包。
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步骤11/16
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如果没有茶叶包,就以上调料直接放入锅中。
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步骤12/16
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放入10克冰糖。
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步骤13/16
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加入半茶匙十三香。
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步骤14/16
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再次用大火煮开。
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步骤15/16
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转小火煮至鸡爪酥烂入味,转大火收汁即可。
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最后一步
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成品图。
1、鸡爪焯水时,要冷水入锅,整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看,最好用冰糖,如果没有,可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味,所以这道菜没有再放盐,口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间;5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔,正是这半茶匙十三香的加入,让这盘鸡爪的味道瞬间提升。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-15
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