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乌龟菠萝包的做法

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乌龟菠萝包

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家里正好有菠萝包预拌粉，就拿来做了这个可爱的乌龟菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像菠萝包预拌粉 250g

、

金像菠萝包皮预拌粉 100g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 50g

、

水 135g

、

即发干酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠萝皮：将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。
步骤2/8 点击查看大图
加入菠萝皮预拌粉拌匀，送入冰箱冷藏。
步骤3/8 点击查看大图
面团：将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
步骤4/8 点击查看大图
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
步骤5/8 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成6个
步骤6/8 点击查看大图
再分出头和四肢所用面团，头搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟
步骤7/8 点击查看大图
松弛面团时，将菠萝皮取出，案板上洒手粉，把菠萝皮团成团，再分成6个捏成菠萝皮。面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的乌龟面团，略压扁。菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上
最后一步点击查看大图
面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内温暖的地方进行最后发酵。最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火烘烤功能，20分钟。

小贴士

要时刻观察烤箱的状况，因为是乌龟形状的，所以烤制的温度要比一般菠萝包的温度低一些，否则菠萝皮就全塌了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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