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零失败~豆沙蛋黄酥的做法

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零失败~豆沙蛋黄酥

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这个量是16个蛋黄酥的

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150g

、

黄油 66g

、

糖粉 10g

、

水 70g

、

低筋面粉(油酥) 140g

、

黄油(酥油) 60g

、

豆沙 240g

、

咸蛋黄 8个

、

蛋液(刷表面) 若干

、

芝麻(撒表面) 若干

、

黄油(处理咸蛋黄) 若干

、

朗姆酒(处理咸蛋黄) (若干)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除豆沙，咸蛋黄外，将酥皮，油酥的材料方便揉成光滑的面团。
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团醒发十分钟后，分割成均匀的十六分份
步骤3/10 点击查看大图
一个酥皮包一个油酥
步骤4/10 点击查看大图
压扁，从上往下，裹成卷
步骤5/10 点击查看大图
竖放，压扁，擀成椭圆形，又从上往下裹成卷，放一边，醒发十分钟。
步骤6/10 点击查看大图
醒发时，将咸鸭蛋黄用黄油裹下，再放在朗姆酒中裹下，放180度烤箱中烘烤六分钟。
步骤7/10 点击查看大图
咸蛋黄，分割成两半，用十五克的豆沙，包裹成团，放一边备用。
步骤8/10 点击查看大图
醒发后的团，卷口朝上，压扁，擀成皮。
步骤9/10 点击查看大图
包裹上豆沙蛋黄馅，收口成团
最后一步点击查看大图
表面刷一层蛋液，有芝麻的可以撒些芝麻。放入预热200度烤箱，烘烤二十分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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