有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）

浏览 22602 · 收藏 188

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次第一次作酸水豆腐，這次又調整了作法，沒想到效果更好！特別跟大家分享，健康無添加，真的一點都不難噢！手作豆腐非常紮實，是我喜歡的口感，也不想用市售的石膏粉或鹽滷，對於超級喜歡豆腐的我，手作的成就感無法言喻，太幸福啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

有機黃豆 300g

、

純淨水 3000ml

、

糯米醋30ml+纯净水150ml 180ml

、

電子秤

、

溫度計

、

豆漿機

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第二次改用有機黃豆，浸泡12小時。
步骤2/11 点击查看大图
看看有機黃豆顆顆飽滿耶！
步骤3/11 点击查看大图
**特別注意**因為我家只有豆漿機，所以泡發的黃豆搭配3000ml的純淨水分次打漿，這次特別用豆漿機「果汁功能」打漿時打2次，出漿更多噢！（下次試試黑豆打3次看看會不會效果更棒）
步骤4/11 点击查看大图
這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤。
步骤5/11 点击查看大图
濾好的豆漿要完全燒開，記得攪拌免得燒焦啊！
步骤6/11 点击查看大图
300克的乾黃豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置5分鐘左右。
步骤7/11 点击查看大图
用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。
步骤8/11 点击查看大图
豆腐木盒上方放上重物，等待15-20分鐘就大功告成了，如果想要老一點就壓久一些時間。
步骤9/11 点击查看大图
雖然是第二次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐依然滿足大爆發，哈哈哈！
步骤10/11 点击查看大图
上次用300克農家小黃豆手作出320克豆腐，這次用有機黃豆特別在打漿時多打一次，想不到居然手作出370克豆腐，辛苦還是有代價的，太太太太爽啦！
最后一步点击查看大图
糯米醋手作的豆腐搭配山西純糧手工陳醋，美妙的滋味健康又養生！